TUGAS KIMIA
PRODUKSI PEMBUATAN TAHU
Vellyzia Puspa Rahayu
Nabila Qorina Firdaus
Elsa Octavia Safitri
Rizki Alfiah
Nuhasanah
Dita Anggeraini
Kelas :
XII.IPA.3
KATA PENGANTAR
Kami panjatkan puji dan syukur
kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, Karena Atas PertolonganNya kami dapat
menyelesaikan laporan ini. Laporan ini
kami susun berdasarkan hasil penelitian yang kami lakukan secara langsung.
Laporan ini kami buat bukan hanya untuk tugas makalah semata, melainkan untuk
memberikan sekedar informasi tentang produksi pembuatan tahu.
Oleh karena itu, kami mengucapkan
terima kasih kepada para pihak-pihak yang telah membantu kami untuk
menyelesaikan penelitian ini. Kami pun menyadari masih banyak terdapat
kesalahan. Kami juga mengharapkan kritik dan saran yang membangun agar
penelitian yang kami lakukan jauh lebih baik lagi.
Produksi tahu milik Bapak Hj. Halman ini berdiri pada
tahun 1982. Awalnya Bapak Hj. Halman merintis usaha ini sendirian, dan hanya
usaha kecil-kecilan kemudian seiring banyaknya pesanan Tahu yang meningkat.
Akhirnya Bapak Hj. Halman memutuskan untuk mencari karyawan. Dan sampai
sekarang ini beliau pun mempunyai 17
orang karyawan.
LATAR BELAKANG
Tahu termasuk kedalam makanan 4 sehat 5 sempurna. Tahu juga merupakan makanan yang
mengandung sangat banyak gizi dan cukup mudah untuk diproduksi. Untuk
memproduksi tahu bahan-bahan yang
dibutuhkan hanya berupa kacang kedelai. Tidak heran jika saat ini kita dapat
menemukan banyak sekali pabrik pembuatan tahu, baik dalam bentuk usaha kecil
dan usaha menengah yang masih menggunakan cara konvensional ataupun usaha-usaha
yang sudah cukup sukses dengan cara pembuatan yang lebih modern.
PEMBAHASAN
a.
Alat dan Bahan-bahan
-
Alat
Ember besar
Tampah
Kain Saring
atau kain blancu
Kain pengaduk
Cetakan
Keranjang
Rak bambu
Tungku atau
kompor
Alat penghancur
/ mesin penggiling
-
Bahan-bahan
Kacang Kedelai
Garam
Tepung Cioko
Air
b.
Cara Pembuatan
-
Kacang
kedelai di rendam terlebih dahulu kurang lebih selama 2 jam
-
Setelah
itu, kedelai di saring dari kotoran-kotoran
-
Lalu,
kacang kedelai di giling sampai menjadi adonan
-
Lalu
adonan tersebut di rebus dengan air matang, sampai benar-benar matang
-
Setelah
adonan matang lalu di campur dengan garam, Tepung cioko, and air biasa
-
Lalu
di saring dan di pisah menjadi 2 bagian sari kedelai dan ampasnya
-
Di
tunggu kurang lebih selama 1 jam. Sehingga menjadi tahu
-
Proses
terakhir tahu siap di pasarkan.
c.
Kandungan Gizi
o
Energi
(kal) 79
o
An(g) 84,8
o
Protein(g) 7,8
o
Lemak(g) 4,6
o
Karbohidrat(g) 1,6
o
Mineral(g) 1,2
o
Kalsium(mg) 1,24
o
Fosfor(mg) 63
o
Zat
Besi(mg) 0,8
o
Vitamin
A(mcg) 0
o
Vitamin
B(mg) 0,06
PENUTUP
Pada proses pembuatan tahu, kita
dapat mengetahui bahwa terjadi reaksi kimia yaitu reaksi pemecahan glukosa (C6H12O6)
menjadi etanol (2C2H5OH) dan karbon diosida (CO2)
yang bertujuan untuk melunakkan kedelai. Sehingga kedelai memiliki kandungan
gizi yang cukup baik. Sehingga tahu dapat dikonsumsi oleh berbagai kalangan.
DOKUMENTASI
Gambar 1 :
Proses Perendaman Kedelai
Gambar 2 : Proses
Penyaringan Kedelai dari kotoran
Gambar 3 : Proses
penggilingan kedelai hingga menjadi adonan
Gambar 4 : Proses
Perebusan Kedelai
Gambar 5 : Proses
Penyaringan pemisahan kedelai dari ampasnya
Gambar 6 : Hasil Sari
kedelai dari penyaringan dan siap di cetak menjadi tahu
Gambar 7 : Hasil Tahu
yang sudah di cetak dan siap di pasarkan
Alamat : Jalan Sasak 3 Grama Puri , Tambun selatan - Bekasi Kode pos 17510
Produksi Tahu milik Bapak Hj. Halman.
